ЯК ЗРОБИТИ СВІЙ ВЛАСНИЙ ЧОРНИЙ ШОКОЛАД

за Аманда Робертс пише до спосіб життя

Домашні шоколадні цукерки вважаються одними з найкорисніших продуктів харчування. Отже, якщо ви любите шоколад, знайте, що ви робите велику користь своєму мозку, серцю і навіть шкірі. Також вважається, що шоколад знімає стрес і підвищує радість завдяки наявності магнію та серотоніну відповідно. Не дивно, що люди, які щодня п’ють шоколад, завжди щасливі! Я люблю шоколад, тому що він робить мене щасливим і позбавляє від стресу. Магній, який міститься в шоколаді, допомагає моєму мозку функціонувати краще, а присутність серотоніну змушує мене почуватися щасливим. Щоденне вживання шоколаду однозначно зробило мене щасливішою людиною!

Те, на що вам слід звернути увагу, так це те, що ці переваги походять не просто від будь-якого шоколаду, це має бути якісний темний шоколад із принаймні понад 70% какао. Приготувати домашній шоколад так само просто, як вам здається. Вам знадобляться лише п’ять інгредієнтів, серед яких кокосова олія, ваніль, какао-порошок або какао та морська сіль. Вам знадобиться лише п’ять хвилин розтоплення та збивання разом із тридцятьма хвилинами в морозилці, і все буде готово. Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте понад 85% темного шоколаду. Однак ви маєте право додавати ароматизатори, які подобаються вашому смаку, наприклад мед, мелений імбир або навіть шматочки пластівців чилі, а також усе, що вам зручно.

Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Загальний час: 10 хвилин
Без горіхів, без молочних продуктів, без глютену, без яєць, палео, веганський, FODMAP-дружній (на основі вибору підсолоджувача), кето
Кількість порцій: 3

Інгредієнти

1 стакан натерти і щільно припаркувати органічні вершкове масло (120 г)
75 склянок сирого какао (необробленого) або какао (92 г)
1 ст.л. мед і рідка стевія (приблизно п'ять крапель)
1 ч.л. ванільна паста, несолодка (ванільний порошок або екстракт)
Морська сіль, щіпка

Інші варіанти поліпшення солодкості

Кокосовий цукор (або нектар), еритритол, кленовий сироп, монастирські фрукти
Подрібнений кокос, екстракт апельсина, хрусткі рисові пластівці, пластівці чилі, горіхи, бекон, насіння, кава, кориця, імбир, мака тощо.

Інструкції

У пароварці або скляній мисці на невеликій каструлі з дюймом води на середньому вогні розтопіть терте какао. Після того як він розтане, тримайте його при температурі нижче 115°F.

Зніміть каструлю або миску з розтопленим маслом какао з вогню та дайте їй охолонути до 950 F. Після того, як вона охолоне, влийте ванільну пасту, какао або какао, бажаний підсолоджувач і щіпку солі.

Переконайтеся, що інгредієнти добре змішані, а суміш гладка та глянцева. Перш ніж перейти на гумовий шпатель, можна почати з віночка. Стежте, щоб вода не потрапила в розтоплену шоколадну суміш або у форми, оскільки це може спричинити залипання або навіть погіршити структуру шоколаду.

Зачекайте, поки температура розтопленого шоколаду впаде до 88–90°F, перш ніж розливати його у форми. Ви можете спочатку помістити форми на деко для печива, щоб вони мали рівну рухливу поверхню, а потім дати застигнути протягом кількох годин, перш ніж виймати їх із форм.
Метод кімнатної температури забезпечує найкращу текстуру. Однак можна поставити шоколад для застигання в холодильник.

Примітки

Натервши какао на тертку, воно швидше та легше тане.
Ви можете відчути смак розтопленої шоколадної суміші, додавши підсолоджувач і пристосуватися до власних уподобань. Шоколад, який ви збираєтеся зробити, обов’язково буде приблизно на 85% темним.

Як я вже сказав у вступі, домашній шоколад дуже корисний для вашого здоров’я. Однак важливою є якість шоколаду, який ви збираєтеся подавати. Чим темніший шоколад, тим краще. Зауважте, що вам не потрібно обмежувати себе смаками, наданими в рецепті, виберіть смаки, які відповідають вашому смаку. Насолоджуйтесь шоколадом найкращої якості!